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【望天椒如何晾晒好】河北科技报加工技术

作者: 植物新文美食网   来源植物新文美食网    发布时间2020-09-07

  在华北地区,春茬露地种植的望天椒一般在寒露至霜降期间为最佳收获期;若采用小拱棚栽培或地膜覆盖栽培可适当早收,在9月下旬即可收获。

  收获后要把辣椒秧平放在田间晾晒3-4天,在晾晒过程中如遇到降雨,要再晾晒1-2天才能运输。

  晾晒分整株晾晒和椒果晾晒两个过程。整株晾晒是指把辣椒秧与辣椒一起晾晒,使辣椒  含水量由老年癫痫病如何治疗收获时的50%降低到20%左右,在晾晒过程中不能发霉变质、褪色或破碎。采用整株晾晒,辣椒的果实与植株仍然连在一起,而辣椒的茎、枝、椒柄没有辣椒果实表面的角质膜,这样辣椒果实中的水分就可以通过输导组织向辣椒植株散发,因此加快了辣椒果实的脱水速度。另外,还可避免椒果直接堆积晾晒产生的热量不易散发,导致椒果霉变发黑的问题。常采用挂秧晾晒法,既可利用房屋和院墙,拴牢铁丝或绳癫痫有遗传性吗 女性患者能怀孕吗索,也可在大树之间拉上铁丝或绳子,将辣椒每10株左右在基部用绳捆扎好,搭在铁丝或绳子上晾晒。晾晒点应远离公路,避免尘土和废气的污染,一般晾晒15-25天。当用手摇晃辣椒秧时,能听到辣椒籽粒撞击辣椒壁的声音,就应结束整株晾晒,按收购商的要求及时摘椒,进入椒果晾晒阶段。

  在采椒前,先对辣椒植株整株喷水,增加湿度,预防采摘过程中的机械损伤,降低损耗癫痫患者发作的症状有什么表现,提高商品率。将采摘下来的椒果及时放在苇席、苫布、无毒塑料薄膜上晾晒,摊放辣椒的厚度不宜超过10厘米。晾晒过程中每天要用木棒搅动4-5次,傍晚要堆成堆,盖上塑料布,防止着露水。这样晾晒5-7天,当椒果含水量降到12%时,立即停止晾晒,否则过干在包装、过秤、装车和运输时就会破碎,影响商品性。

  在摘椒和椒果晾晒时,要根据产品的规格和质量分级,在出银川癫痫好医院售时还要进行最后的精选分级。一般根据椒果的颜色和大小,将干椒分为三个等级。一级椒为优品,色泽好,果形大小匀称,市场价格最高;二级椒商品性略差,价格也比一级椒低些;三级椒为病椒或残椒,档次最低,价格也最低。通过分级可以实现干椒优质优价,提高经济效益。

本文标题:望天椒如何晾晒好

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