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最正宗草莓酸奶慕斯蛋糕媲美冻芝士的做法

作者: 植物新文美食网   来源植物新文美食网    发布时间2021-09-14

主料:

1、戚风蛋糕部分(适量)、(1)蛋黄糊(适量)、玉米油(55克)、水(55克)、糖粉(22克)、低粉(70克)、蛋黄(3个)、(2)蛋白糊(适量)、蛋白(4个)、细砂糖(60克)、2、慕斯糊部分(适量)、希腊酸奶(300克)、吉利丁粉(3.7克)、鲜奶油(120克)、细砂糖(45克)、3、顶部(适量)、草莓口味qq糖(60克)、水(60克)、新鲜草莓(适量)

做法步骤:

1、我的希腊酸奶是自制的,用多层纱布过滤原味酸奶,在冰箱过滤了一夜,第二天用。

2、1升伊利桶装原味酸奶,得到400g,质地非常浓稠

直接吃、涂在面包上或者拌水果都是非常好的,这里用来做慕斯液。

3、制作戚风蛋糕。

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4、(1)蛋黄糊。

5、蛋黄糊材料中的水、油、糖混合,加热至刚刚沸腾。

6、筛入低粉,用刮刀拌匀。

7、加入蛋黄,拌匀,即得到蛋黄糊。

8、(2)蛋白糊。

9、蛋白分三次加入砂糖,打发。

10、(3)蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,每次都拌匀再加下一次,全部拌匀后倒入6寸圆模中。

烤箱预热150度,烤60分钟。

11、烤好后取出,把蛋糕连同模具从高处自由落体摔下,震出空气,倒扣到彻底放凉,再脱模,我今天有点着急,所以扯掉了一小块

切成薄片备用。

12、制作慕斯液

在烤戚风蛋糕的时候开始制作慕斯液。

13、吉利丁粉用30g冷水化开,这时是非常稠的,倒入一个小不锈钢盆或小锅里加热至完全溶解,关火,这时候就已经不稠了。

癫痫病发作时如何正确的施救14、加入一大勺酸奶,迅速搅匀。

15、再加入剩余的酸奶,迅速搅匀,由于用的是希腊酸奶,所以慕斯液非常稠。

16、在一个无油无水的盆里加入奶油和砂糖,打发,不用过硬。

17、把奶油分三次加入到酸奶糊中,每次都拌匀再加下一次,这样慕斯糊就完成了。

18、装入模具。

19、把戚风蛋糕先垫在最下面一层,然后摆上草莓,之后倒一层慕斯液,不要太薄,再放一层蛋糕片(这层需要比底层小一圈,因为有草莓),再倒一层慕斯液,尽量抹平。如果是普通原味稠酸奶做的慕斯液很容易倒平的,但是我用的太稠了,再加上技术有限,没能抹平,不过用希腊酸奶味道和今天都一级棒,就忽略这点小问题吧!。

20、先放入冰箱至少冷藏两小时。

21、制作果冻层。

22、qq糖加水加热至完全融化,待不烫手了,倒在冷藏好的慕斯蛋糕上,冷藏至完全凝固。

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23、这样,草莓希腊酸奶慕斯蛋糕就做好了

也可以加一些装饰,我太懒了就直接放了一个草莓在上面。

24、切面也是美美哒,不过上层慕斯液有点厚了,没有控制好,再薄些就好了。

玉米油的热量(卡路里)895千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利:饱和脂肪酸含量过高;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

低粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富癫痫病几年没有发作了是好了吗含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与生菜、北极虾、桂圆搭配;与消炎片、鹅、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;

蛋白的热量(卡路里)144千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、防细菌感染、润肺利咽等功效;可与桂圆肉、韭菜、明虾搭配;与消炎片、鹅肉、菠萝相克,同食可能会引起不适;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

鲜奶油的热量(卡路里)879千卡;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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